更健康的产品，毫不妥协的美味：先进的减糖减盐解决方案

盐对风味的贡献是一个动态的过程，而非单一的味觉体验。我们称之为"盐曲线"：初尝时的咸味冲击，随后是口感与质感增强的阶段，最后是清爽的余味。 单纯去除盐分或用氯化钾（KCl）替代，都会破坏这条曲线，导致风味平淡，并产生令人不悦的苦味或金属味。瑞凯莱的做法是重构这一完整的感官体验。我们采用多种方法相结合， 冲击力强烈的咸味 为了带来那股直击味蕾的咸味冲击，, 富含鲜味的酵母提取物 以增添鲜味层次和"kokumi"（“饱满感”），以及专门的 口感增强剂 以重现盐的所有功能，打造一场完整而令人满足的感官之旅。.

挑战 某知名零食品牌需要将其最畅销的烧烤调味料中的钠含量降低35%，同时又不影响消费者喜爱的浓郁风味。. 

解决方案： 我们设计了一套定制解决方案，以重建完整的感官特征。我们将…… 浓郁的咸味 作为初尝，一份 安杰尔酵母 FA62 提取物 以增添鲜味的深度与风味的层次感，并带有一丝 烟熏红椒提取物 以还原正宗的烧烤风味。.

结果 重新配方的调味料达到了35%的减钠目标，同时消费者小组测试证实，其风味特征和整体接受度与原产品一致。这一成功凸显了我们在不牺牲口味的前提下实现健康目标的能力。.